{"id":137380,"date":"2021-03-03T02:21:00","date_gmt":"2021-03-03T02:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/atanga.de\/?p=137380"},"modified":"2021-03-03T02:34:55","modified_gmt":"2021-03-03T02:34:55","slug":"vanille-tour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atanga.de\/?p=137380","title":{"rendered":"Vanille-Tour"},"content":{"rendered":"

Sa.,27. Feb. 2021, Franz.Polynesien\/Tahaa\/Hurepiti, Tag 2463, 21.369 sm von HH<\/em><\/p>\n

„Ich habe gelesen, dass \u00fcber Tahaa zur Hauptsaison der Vanille-Ernte ein bet\u00f6render Vanilleduft h\u00e4ngen soll. Stimmt das?“, frage ich Noah. „Das habe ich auch gelesen“, lacht er, „und noch nie gerochen.“ Wir stehen inmitten einer Vanille-Plantage auf einer gef\u00fchrten Tour rund um Tahaa. Zur k\u00fchlen Jahreszeit, im Juli\/August haben die Vanille-Orchideen Hochsaison. Aber ein paar Pflanzen tun uns den Gefallen und tragen auch bei drei\u00dfig Grad ein paar Bl\u00fcten. Somit kann Noah uns zeigen, wie eine Vanille-Bl\u00fcte best\u00e4ubt wird. Das m\u00fcssen Menschen \u00fcbernehmen, denn die Bienen und Kolibris, die im Ursprungsland der Vanille – in Mexiko – diesen Job \u00fcbernehmen, gibt es in Franz\u00f6sisch Polynesien nicht. Die Spanier, die bei der Unterwerfung von Mexiko den Geschmack der Vanille kennen lernten, brachten die Pflanze mit nach Europa. Aber alle Hof-G\u00e4rtner in den K\u00f6nigsh\u00e4usern in der alten Welt, brachten die Pflanzen nur zum Bl\u00fchen. Schoten blieben ihnen versagt. Erst 1836 entdeckte man, dass eine „k\u00fcnstliche“ Befruchtung den Erfolg bringt.
\nEine Vanille-Bl\u00fcte zu best\u00e4uben ist ein Job bei dem man nicht einschlafen darf. Diese Bl\u00fcte h\u00e4lt nur einen Tag. Bereits am Nachmittag machen die Bl\u00fcten schlapp und die Chance zur Befruchtung ist verloren. Als seine Eltern selber noch eine Vanille-Farm hatten, hat sein Vater \u00fcber tausend Bl\u00fcten am Tag geschafft, berichtet Noah. Nach dem Totalverlust ihrer Pflanzen durch einen Pilzbefall hat die Familie das Vanille-Gesch\u00e4ft aufgegeben und veranstaltet jetzt nur noch gef\u00fchrte Touren.<\/p>\n

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Vanille-Bl\u00fcte – verg\u00e4ngliche Sch\u00f6nheit – Haltbarkeit nur ein knapper Tag<\/p><\/div>\n

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Die Bl\u00fctenbl\u00e4tter werden umgest\u00fclpt, bis der Pollen zum Vorschein kommt<\/p><\/div>\n

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Der Pollen wird in die Pollentasche gegeben, leicht zugedr\u00fcckt und fertig ist die Hochzeit<\/p><\/div>\n

Die Vanille-Orchidee ist eine Rankpflanze und wird in mehreren Buchten um einen zwei Meter langen Stock gewunden. Bis zu f\u00fcnfzehn Meter kann eine Vanille-Orchidee lang werden. Der Tr\u00e4gerstock muss also in der Lage sein sp\u00e4ter das Gewicht der ausgwachsenen Orchidee zu tragen. Da wir uns in einer ‚Open-Air‘ Plantage befinden, wird einfach ein „Weiden“stock in die Erde gesteckt, der bereits zwei Wochen sp\u00e4ter angewachsen ist. Der Orchideen-Steckling wird daneben gepflanzt. Jetzt braucht man Geduld, denn erst nach ungef\u00e4hr drei Jahren zeigen sich die ersten Bl\u00fcten. In der Zeit werden die Ranken immer wieder um ihren Tr\u00e4gerstock gewickelt.
\nErscheinen die Bl\u00fcten kommt es zur menschlichen Befruchtung – der Hochzeit. Und wieder braucht man Geduld. Erst neun Monate sp\u00e4ter sind die Schoten ausgereift. Sie werden schwarz und fallen ab. Jetzt braucht man sie „nur“ noch zu trocknen. Dies ist eine so aufwendige Arbeit \u00fcber mehrere Wochen, dass viele Vanille-Bauern diese Arbeit nicht mehr selber \u00fcbernehmen. Auf Tahaa gibt es drei Betriebe, die sich um die Trocknung und Fermentierung der Vanille-Schoten k\u00fcmmern.<\/p>\n

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Noch unfertige Schoten an der Pflanze – ungef\u00e4hr zehn Zentimeter lang<\/p><\/div>\n

Die Schote der Tahiti-Vanille ist viel dicker und l\u00e4nger als herk\u00f6mmliche Schoten, da sie an der Pflanze ausreift bevor sie getrocknet wird. Im Aroma unterscheidet sich ebenfalls – sie hat weniger Vanillin, aber einige zus\u00e4tzliche Aroma-Stoffe, die sie zu einer besonderen Delikatesse in der Sternegastronomie macht. Der Geschmack wird h\u00e4ufig als blumig-w\u00fcrzig beschrieben. Der Duft der Schoten ist einmalig bet\u00f6rend. Daher wird die Tahiti-Vanille auch viel in der Parf\u00fcm-Herstellung eingesetzt. Der langwierige Prozess des Anbaus, der Ernte und der Trocknung macht die Tahiti-Vanille zu einem der teuersten Gew\u00fcrze der Welt. Selbst vor Ort kann man gut und gerne f\u00fcnf Dollar f\u00fcr eine Schote bezahlen. Die Preise schwanken nat\u00fcrlich je nach Qualit\u00e4t der Schote. Eine tolle Geschichte, ich k\u00f6nnte stundenlang davon schw\u00e4rmen.
\n\u00dcber achtzig Prozent der Vanille aus Franz\u00f6sisch Polynesien stammt von Tahaa. Hohe Preise locken. In jedem zweiten Garten steht ein Gew\u00e4chshaus. Da die Vanille es gerne schattig mag, werden viereckige Gestelle errichtet, die mit Abschattungs-Gazen verh\u00e4ngt werden. Von weitem sehen die Gew\u00e4chsh\u00e4user wie Bunker aus dem zweiten Weltkrieg aus. Nur wenige Bauern pflanzen ihre Vanille in nat\u00fcrlicher Umgebung an.<\/p>\n

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Gew\u00e4chsh\u00e4user f\u00fcr Vanille – schwarze K\u00e4sten in jedem dritten Garten<\/p><\/div>\n

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Vanille-Gew\u00e4chshaus<\/p><\/div>\n

Wir unternehmen nicht so oft gef\u00fchrte Touren, aber diese ist jeden Cent wert. Nach der Vanille-Farm geht es auf der Ladefl\u00e4che eines urigen Landrovers um die Insel. Noah erz\u00e4hlt uns Geschichten \u00fcber die Ankunft der Polynesier, gibt uns Bl\u00fcten mit Pilzgeschmack zum Probieren und f\u00fchrt uns die Gewinnung von polynesischem Shampoo vor. Daf\u00fcr dr\u00fcckt er aus einer Computer-Maus gro\u00dfen Bl\u00fcte eine gelartige Fl\u00fcssigkeit, die tats\u00e4chlich leicht nach Shampoo duftet. Das Urgeheimnis des sch\u00f6nen polynesischen Haars, wie er versichert. Ein gelungener Vormittag! Alle Daumen hoch!<\/p>\n

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Polynesisches Shampoo wird aus einer Bl\u00fcte gequetscht<\/p><\/div>\n

Tolle Tour – unbedingt zu empfehlen.
\n– Kostenpunkt – 60 USD pro Person f\u00fcr vier Stunden (bei uns sind es f\u00fcnf ein halb geworden)
\n– Minimum vier Teilnehmer, maximal acht
\n– Fr\u00fcchte-Picknick inklusive
\n– drei N\u00e4chte an der Mooring ebenfalls inklusive<\/p>\n

Vanille-Tour auf Tahaa<\/a><\/p>\n

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